Tamales de frijoles y queso

Tamales rellenos de frijoles, queso, chile y cebolla y acompañado de mole calentito.

Receta de tamales de frijoles y queso

Ingredientes para preparar tamales de frijoles y queso

  • 300 grs. de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de polvo para hornear (levadura)
  • 1 kg. de masa de tamal (ver receta masa para tamales)
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 2 tazas de frijoles negros
  • 2 chiles serranos
  • ¼ de cebolla fileteada
  • ½ manojo de hojas de maíz, remojadas
  • 600 grs. de queso panela (queso blanco o fresco)
  • 1 taza de mole preparado

¿Cómo preparar tamales de frijoles y queso?

  • Lo primero es cocer los frijoles y colarlos para eliminar todo exceso de líquido, y posteriormente los refreímos. Reservamos.
  • A continuación hacemos la masa con la que vamos a preparar los tamales, para ello, agregamos la manteca a temperatura ambiente y la sal a la masa de tamal, a la que previamente habremos mezclado con un poco de levadura. Incorporamos poco a poco el caldo hasta obtener una masa suave y esponjosa.
  • Después de haber remojado las hojas de maíz, las secamos. Colocamos dos cucharadas de masa en cada hoja, añadimos una cucharada de frijoles, un poco de queso, una raja de chile (al que habremos eliminado las hebras) y cebolla. Envuelve en la hoja y cuece al vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja. Deja reposar 5 minutos antes de servir acompañado del mole caliente.

Comentarios sobre tamales de frijoles y queso

  • Bien por esta Habi, un plato muy regional

    Comentario de jany el 15-05-2009
  • La receta está buena, lástima que al ser argentina hay cosas que no entiendo, como son algunos ingredientes.. podían traducirlos?? soy de Buenos Aires, muchas gracias.

    Comentario de oscarelmy el 02-09-2010